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鮮度の見分け方 まず鮮度は最もこだわりたいポイント。 生鮭の切り身を選ぶときは、以下の点に着目してみてみましょう。 皮や表面が乾燥していないか パックに汁が溜まっていないか 身の部分の赤色が極端に色あせていないか このように新鮮な鮭をあれ？これも釣った魚？？と思った方！するどいです！ 実は両親が魚屋をしているので、店頭に並んでいる魚の写真も混ざっています。 魚の名前で探す 近道（クリックしてください） アンコウ目 ウナギ目 エイ目 カサゴ目 カレイ目 キンメダイ目 スズキ目 ダツ目 タラ目 ツツイカ目 ト そこで、おいしい鮭の見分け方と、食べ方を船橋地方卸売市場の株式会社「山末」部長の内海貴久さんに聞きました。 脂ののった鮭は「サシ」で見る スーパーなどで買うときには切り身の状態がほとんどです。その場合は、「サシ」と「形」に注目すると良いそうです。 「鮭のおいしさの コンテンツ 魚 鮮度 見分け方 切り身